銀座さいしょ 訪問レポート 〜 銀座に再移転してさらにパワーアップ！21周年のお祝い特別コースを堪能！！

最新！寿司さいしょ 15回目の訪問レポート！2020年2月！

利用日と利用シーン

2020年2月12日の夜に2名で利用。

1ヶ月ほど前に予約を入れていた。

当日の様子

▲ この日は高校の同期とのひさしぶりの会合。

おっさん二人だけどシャンパンで乾杯。

 

▲ まずはスッポンのスープからスタート。

良い出汁で温まる。

 

▲ お刺身はカワハギ。たっぷりと肝を乗せて。

プリッとした肝が素敵。

 

▲ アジも脂が素敵。

 

▲ 冷酒一つ目。

 

▲ サバとハガツオ。

サバもハガツオも華やかな脂が嬉しい。

 

▲ ここで今シーズン初のホタルイカ、山ウドとオカワカメと共に。

 

▲ 続いての冷酒。

 

▲ 鰆の寒麹焼き。

寒麹の風味が鰆のしっとりした美味さを引き立てている。

 

▲ そしてここで税所さんが滅多にやらないという茶わん蒸し。

ウニも入って豪華版！！

 

▲ 中からお魚もゴロゴロ。アツアツで美味いよ！

 

▲ どんどんお酒が進む。

 

▲ 新鮮じゃないと食べられない、ホタテの卵巣。胡麻油と塩で。

つるっとしていて臭みがなくて美味しい。

 

▲ そしてホタテはエシレバターでバター焼きに。

 

▲ 本物のエシレだよ〜と証拠写真を撮影。

 

▲ さらにホタテは3回美味しい。チーズドリア風になって再々登場。

 

▲ ふきのとうの天ぷら。

 

▲ そして定番のカニ味噌クリーム天ぷら登場。

アツアツだよ。

 

▲ さらに冷酒を。グラスでいただいているので、ちょっとずついろいろ飲めて嬉しい。

 

▲ さあ、ここから握りタイムがスタート。

まずは金目鯛。しっとり。

 

▲ 炙りヤリイカ。

ごくごく浅い炙りで甘味が際立つ。

 

▲ 本ミル貝も滋味が素晴らしい。

 

▲ そして寒ブリの漬け。

脂が華かで全然しつこくない。

 

▲ あんこうをベースにした酒粕入りのあら汁。

まさに冬の一品という感じ。パワフルで温まる。

 

▲ アジの脂の素晴らしさ。

 

▲ 白子を手巻きで！！美味い！！

 

▲ そろそろお酒はフィニッシュ。

 

▲ お寿司もラストスパートに向かう。

新名物うにたん。ウニと牛タンの握りだ。

 

▲ 立派な車エビ。

素晴らしい自然の甘味。

 

▲ そしていよいよ元祖うにくのスタンバイ。

 

▲ バーナーで門崎熟成肉を炙っていく。

 

▲ トリュフオイルとトリュフ塩で仕上げ。

これだけ食べた後でも絶品！！

 

▲ デザートに何とも美しいイチゴをいただいた。

集合写真

▲ 最高の時間でした！！

皆さまありがとうございました！！

スタッフの対応

今回も皆さまに良くしていただき感謝。

お会計

一人19,000円（税込）

この日のまとめ

今シーズン2回目の冬の極みコースが今回も素晴らしかった。

コロナの影響で寿司さいしょも4月頭から休業している状態。

一日も早くまたみんなでワイワイ美味しいお料理とお酒をいただけるようになることを祈っています。

過去14回の寿司さいしょ訪問レポートは次のページ以降に時系列に並んでいます。併せてどうぞ！！