コツ4. トマト缶は「カットトマト」を使う
ワイン、水に続いてトマト缶を2缶投入します。
コツとしては、トマト缶はホールトマトではなく、カットトマトの方が楽で簡単です。
良く雑誌を見ると、「ホールトマト缶のトマトを手で握りつぶす」とありますが、手が汚れますし、大きさがまちまちになりやすいのが難点です。
また、ホールトマトには芯が残っている場合が多く、取り除くのも面倒です。
カットトマトは小さなダイス状にカットされているので、握りつぶす手間も芯を取り除く手間もいりません。
こういうちょっとした手間がないと、料理のハードルがぐっと下がります。
コツ5. 固形スープでグッと味に深みが出る！
トマトを入れたら中火で15分ほど煮込みます。
その際固形スープの素を1ヶ投入します。これにより味に深みとコクが出ます。
コツ6. 塩加減の調整は、火を止める直前に！
15分ほど煮込み、水分が蒸発してとろみが出てきたら、最後に塩・こしょうで味を整えて完成です。
煮込み料理の塩加減は、必ず火を止める直前、煮詰まってからにしましょう。
煮込み始めてすぐに塩を入れてしまうと、その後で煮詰まり、塩辛くなりすぎてしまいます。
ボウルにルッコラとバジルを敷き詰め、その上にトマト煮を載せます。
チキンのトマト煮完成！！
ジューシーなチキンのトマト煮が完成しました！
バジルとルッコラは共に風味が強い香味野菜で、トマト煮と良く合います。
サッパリ目の赤ワインや辛口の白ワインも合うでしょう。今回はタコとオリーブのサラダと一緒にいただきました。
切って炒めて煮込むだけ。簡単で美味しくいただけます。
多めに作れば翌日のお昼にも。一晩置くと味が染みてさらに美味しくなりますよ！(^-^)
僕の自信作です。是非お試しください！！
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変更履歴
2013年4月5日 オリジナルコンテンツを公開しました。
2020年4月20日 アップデートしました。
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。