福岡出張初日も夕暮れ時。出張に出かけたら、その土地のお寿司を食べるのが心からの楽しみとなった。
福岡で秋の味覚を堪能すべく向かったのは、博多駅からほど近い場所にある「鮨隆（すしりゅう）」。
投宿していたホテルフォルツァ博多から徒歩1分という近さ。
事前にチェックしたところ、ネット上での評判もかなり良いようで期待が高まる。
さっそく紹介しよう。
鮨隆（すしりゅう） — 福岡 博多 目に美しく舌に美味い！「魅せる鮨」が艶やかだった件！！ [2014.9. 福岡旅行記 その6]
やってきました、博多鮨隆。博多駅前の一等地。筑紫口を出てすぐ。
凛とした看板が出迎えてくれる。
暖簾は夏バージョンだろうか。涼しげ。
ちなみにこの日は午後5時の開店と同時に入店した。
僕はお寿司屋さんは限りなく早めの時間に行くのが好き。
混雑していないしネタはすべて揃っている。
お店の入り口は1階だが、階段で2階に上がる。
店内は想像していたよりもかなり広い。
5時の予約は僕だけ。カウンターに陣取ると、内側には3人の職人さんが忙しそうに動いている。
この日は金曜日、予約で満席なのだそうだ。
やはり早く来て正解。
まずはビールで一人乾杯。
カウンターの付け台が黒なのは好き。
そして大根を薄く切ったものを刺身台として置かれる。
僕はお寿司屋さんはいつもお任せする。この日もお任せで。
東京から着いたばかりなので、地物中心でとお願いした。
付き出しはシンプルに酢味噌和え。
茗荷、ワカメともに力強い風味があって旨い。
そしてお造りが登場。盛り付けが実に華やかでいいねぇ。
このお店は美味しいことに加えて、魅せることにかなり拘っている様子。
どれも美味しかったが、特筆すべきは右上、これは鯨の胸肉。
鯨ベーコンになる部位の、生の状態とのこと。
しっとりしていて臭みが全然なく、歯ごたえが良い感じ。
そして登場したのが秋の味覚、土瓶蒸し！
これは期待していなかったので、良い意味でサプライズ！
蓋を開けると中にはぎっしりと秋の味覚が詰まっている！
まずはおつゆを味わう。
もう絶句である。本当に美味しい。
ビールのあとの福岡の冷酒と交互に味わい、嘆息。本当に旨い。
マツタケの風味が汁にこれでもかっというほど染み出している。
ふんだんに入るマツタケをじっくり味わう。
もちろん今年初めて。良い薫り、良い歯ごたえ、そして良い後味。
そしてこれもサプライズで、土瓶蒸しの中にハモが入っていた！
嬉しい〜。今年は高知でも福岡でもずいぶん鱧が食べられて幸せだ。
焼物として通称のどぐろ、赤ムツが登場。
福岡は良くのどぐろが出てくるね。
金沢名物だと思っていたが、九州でも広く流通しているらしい。
脂が強い魚なのだが塩焼で爽やかにいただける。
そしてここから握りに移行。
まずは新子をいただく。
時期的にかなり大きくなっていたが、僕は今年初の新子だったので嬉しかった。
こんな風に結び目になっている新子は初めて見た。
凝っているなあ。
続いて登場したのはエンガワ。
こちらも細かく切れ目が入り、上にポン酢おろしが乗って美しい。
そしてこちら、中トロの炙り！
なんと金粉が振り掛けてある。これはビックリ。
魅せることへのこだわりが、このあたりからターボがかかってくる感じ。
中トロにしては脂が少なめで、爽やかにいただけて結構。
そしてこれもビジュアルが凄い。
ヤリイカ。
切れ込みの入り具合も凄いが、上にウニとイクラが乗り、さらに七味などで色合いも加えている。
続いては赤貝。こちらはシンプルに。
滋味豊かでアッサリ目。
奥がアナゴ、そして手前が蒸しアワビ。
アナゴは甘いツメが控えめに塗られているのだが、驚いたことに山椒がかかっている。
不思議な組み合わせだが旨い。
蒸しアワビも良い感じである。
そして右は変わり種。佐賀牛の炙り。
お肉のお寿司が出てくるとは思わなかったが、ポン酢で赤身をいただくと違和感はない。
そして左は大トロの炙り。
この日の握りで一番のヒットはこちら、生の車エビ！
車エビは蒸したものをいただくことが多いのだが、目の前で捌いた車海老は甘くて美味しかった。
玄界灘のウニ。
北海道のバフンウニとはまた違う滋味。ちょっと甘味があって旨し。
ウニでコースは終了。
最後に赤身の鉄火巻きをお願いして終了。
鉄火巻きも海苔がツヤツヤでごろっと入ったマグロが元気で旨い。
心から満たされて店を出る。
西の国の夜は遅い。9月下旬だというのに、まだ日が暮れていなかった。
まとめ
博多のお寿司屋さんは前回訪れたすし伝に続いて2軒目。
すし伝は渋くて通好みなノリなのに対して、この鮨隆は華やかな魅せるお寿司。
もちろんお味も良かった。
お会計は19,000円ほど。
地物のお魚を満喫するのは、癖になるなあ。
美味しく楽しい一時でした。
追記
2018年4月にランチタイム再訪しました。
鮨隆 お店情報
福岡のことをもっと知りたい人が読む本
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著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。