金沢の「鮨 志の助」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。
志の助の大将は小松弥助で森田一夫さんの愛弟子として修業された方とのこと。
何度か予約を試みたのだが、一度は大将の体調不良で休業中、別の日は満席、また別の日は定休日に当たってしまい、4回目のチャレンジで初訪問となった。
スタイルは小松弥助さんとはかなり離れていて、これが大将独自の世界観なのだろう。
余計なことはせず、シンプルに良い素材を一番美味しい形に切って出す。
そのシンプルさが美しく、酔いしれた。
ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。
まずは写真をどうぞ。
鮨 志の助 〜 金沢寿司の雄に初訪問！切って出すシンプルな世界観が美しかった！！ [金沢グルメ]
利用日
2018年6月18日の夜に一人で訪問。
10日前くらいに電話予約をしていた。
当日の様子
お会計
21,300円（税込）
鮨 志の助 お店情報
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。