石川県金沢市の中心地、片町にあるお寿司屋さん「河原町 一」（かわらまち はじめ）に行ってきたのでご紹介。
2017年秋にオープンしたばかりという新しいお寿司屋さん。
このお店の存在を知ったのは、一ヶ月前の2019年1月のこと。
主計町の「Bar長屋」で知人と寿司談義をしていたら、たまたま隣の席に座っていた地元の経営者の方が、「いま一番勢いがある新しいお店」として教えてくれたお店の一つ。
事前にチェックしたところ、野々市市の名店「太平寿し」の二番手をされていた方が大将として新規オープンさせたお店とのこと。
太平寿しのDNAは金沢各地にどんどん拡散していると改めて実感。
さっそく紹介しよう。
河原町 一（かわらまち はじめ）訪問レポート 〜 金沢に新規オープンした新進気鋭寿司店！元太平寿し 二番手が満を持しての独立！！ [金沢グルメ]
お店の外観
▲ やってきました、河原町 一。
金沢の繁華街、片町の交差点すぐのところにお店はある。
▲ 完全予約制で、かなり凛とした雰囲気の入口。
不慣れな人はちょっとビビるかも？
お店情報
| 店名 | 河原町 一（かわらまち はじめ） |
|---|---|
| 住所 | 石川県金沢市片町1-6-15 |
| 電話番号 | 076-223-7355 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 営業時間 | 17:30〜22:00 |
| 予約の可否・必須かどうか | 完全予約制 |
| クレジットカード | カード可 |
| 席数 | 17席（カウンター11席 座敷6席） |
| 駐車場 | なし |
| 開店日 | 2017年秋 |
| ウェブサイト | 公式サイト |
地図とアクセス
金沢駅からタクシーで１０分程度。
市バス「金沢駅」発片町方面８番から１１番乗り場「片町」下車。
最新！1回目の訪問レポート！ 2019年2月
利用日と利用シーン
2019年2月16日（土）の18時より1名で訪問。
前日に電話予約を入れていた。
店内の様子
店内はカウンターが11席で座敷が6席。
空間が広く、カウンターはゆるやかな「く」の字になっている。
温厚で優しそうな、ふくよかな大将と、利発そうな女将さんのコンビでサービスをしてくださる。
当日は僕が最初の入店で、最初の約1時間はマンツーマンで大将き女将を独占できた。
当日の様子
▲ まずはビールで乾杯。
▲ さあコースがスタート。
まずは寒ブリの漬けをスモークしたもの。
ふわっとした風味が素晴らしい。
ブリは厚く切ると脂のえぐみが出ることがあるが、漬けてスモークしてあるおかげでまったくえぐみがない。
そして合わせてあるフキも素晴らしい食感。
▲ そして同じ寒ブリの漬けスモークを、続けて握りで。
薄切りになるとまったく食感が変わり、サクッとした感じがシャリに良く合う。
▲ 冷酒は輪島の千枚田。
これは初めて飲む。
華やかでお寿司に良く合う。
▲ 左からなめら（マハタ）、アカニシガイ、そして真鯛の握り。
この並びは完全に太平寿しスタイル。
▲ 続いて白子。下にシャリが入り、柚子と出汁でお茶漬け風にさらっといただく。
すごく温まる。美味い！！
▲ 右から平貝の磯辺焼き、〆サバは刺身と棒寿司の二種、そして菜の花。
どれもすごく丁寧に仕事されていて素晴らしい！！
サバの〆具合も最高で、フルーティーで脂が華やかで素敵。
いやあ、どれもすごく美味しい。
▲ ナマコで口直し。
▲ 続いての冷酒。
これも初めて飲んだ。
▲ 甘エビ。
甘味たっぷり、ねっとりとした旨味が素敵。
▲ アカイカは、ごく軽く炙って、上にこのわたを乗せて。
▲ マグロの赤身。
深めに入った包丁の切れ込みに、煮切りが染み渡って滋味が素晴らしい。
▲ 数の子と花わさび。
▲ 中トロの漬け。
油断して赤身の漬けのつもりで口に運んだら、華やかなトロの脂が口に広がって感激！！素晴らしい！！
▲ コハダはしっかり目に〆てあり、パワフル。
▲ ガスエビも甘味豊かで嬉しい。
▲ そして太平寿し直伝、ノドグロの蒸し寿司。
アツアツでいただく。
ノドグロの脂があつあつのシャリに染みて、シャリまで美味い。
▲ ずわい蟹はカニ味噌とともに。
▲ 越中バイ貝登場。
甘味が素晴らしい。
▲ 生の白子の軍艦。
とろりとした旨味が口に溢れる。
あと、ノリがとても風味良かった。
▲ 日本酒を半分だけ追加で。
これも知らなかったお酒。
ここの日本酒のラインナップはオリジナリティが豊かで素敵。
▲ 金沢では珍しく穴子が登場。
ふわっとした仕上がりに甘さ押さえ目のツメのバランスが良好。
▲ 玉子焼きはなんと3切れと大盤振る舞い。
ここまででお任せコースは一通り。
▲ せっかく金沢に来たのだから、追加なうなきゅうの手巻きをいただく。
香ばしい鰻とノリの相性が抜群。
▲ お味噌汁をいただいて
スタッフの対応
大将と女将にとても良くしていただき感謝です。
お会計
21,924円（税込）。
この日のまとめ
太平寿しの流れを汲みつつも、かなり大将のオリジナリティも出ていて、バランスが良かった。
シャリと煮切り、酢のバランスも良く取れていて、何もかも美味しい。
まだまだ知名度が上がらず苦戦中とのことだったが、この日も7時から続々とお客さんが入り賑やかに。
近い将来予約困難な人気店になるだろう。
こちらも応援したいお店！
河原町 一 オススメです！！
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更新履歴
2019年2月20日 コンテンツを公開しました。
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。