広島での講演のあとは、市の中心繁華街流川で懇親会。
僕は広島はまったく土地勘がないので、Dpub永久幹事でお友達の @azur256 さんことアズさんにお任せする形でホルモン屋さんへ。
お店はちょっとレトロな感じの作りだが至って普通。
油断して入口と店内写真を撮り忘れた(^_^;)。
メニューも普通。リーズナブルな焼肉屋さんですね。
牛スジ煮込み。やはり関西風かな？あっさりして色合いも薄い。醤油より塩で味を整えている感じ。美味しかった。
センマイ刺しも美味い。
関西というか中国地方でホッピーがあるのは高ポイント！なかなかお目にかかれません。
さて、楽しく談笑しているとお肉が運ばれてきました。
むむ？これは何？
牛テールの串打ちとのこと。むむ？
「牛テールの串打ちなんてメニューにありましたっけ？」
「ないよ。特別」と @azur256 さんは涼しい顔で言う。
むむむ？
牛テール、めっちゃいい感じなんですけど！
これが柔らかくて深みがあって美味い！塩でバッチリ。
テールって煮込みで良く使う部位で、そのまま食べたら固いというイメージだったのですが、これはビックリ。
続いて登場したのは、何だろう？これは。
「これなんすか？」
「牛タン」
「え？牛タン？こんな分厚い牛タン？」
「これもひょっとして？」
「そう裏メニュー。メニューにはないよ」とのこと。
焼肉番長のアズさんは、テーブルの他のメンバーには肉を焼かせない！
しかしその火加減と肉を置く位置のコントロールが絶妙で、落ちた脂にぱーっと引火するのに焦げない絶妙のタイミングで仕上げてくれる！
七輪が二台あって、もう1台は番長から遠いので参加者の皆さんが思い思い焼いているのだが、焼け方が全然違う。もう1台の方は火力が落ちてしまっていて、このように火が上がったりせず、ちょっと弱い感じ。
同じ炭火焼肉でここまで火力も焼け具合も違うのか、とビックリ。
ギヤラ登場。
ホルモンは火力が弱いとカリッと焼けず、ブニブニしてしまい美味しくないのだが、見よこの完璧な火力コントロール！
短時間で遠火の強火で表面がカリッと、中はふわっと仕上がっております。
焼肉番長が縦横無尽に肉を焼いているところ。
これはロースですか？カルビですか？凄すぎてもう分からない（笑）。
焼肉番長が肉を乗せると、間もなくこのように炎がブワーッと上がるのだ。
一気に炙って食べごろに！
豚トロ登場。脂が多いので、焼き加減が難しい。
しかし！番長マジックであっという間に食べごろに仕上がるのです。ファイヤー！
ファイヤー！！
というわけで、食べて飲んで、真面目な話しからちょっと脱線した話しまで盛り上がって、お会計が一人4,000円！！
これで4,000円はおかしいでしょう？というレベル。
でもこれは一般のお客さんには出していない裏目ニューで、 @azur256 さんがお店の料理長さんとお友達なので特別にサービスしてくれたとのこと。
すっかり大満足の広島の夜でした。
しかしアズさんの焼肉番長っぷりは見事だった。
ありがとうございました！
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著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。