麻布飯倉、東麻布の東京タワーの麓にある、「東麻布天本」というお寿司屋さんに行ってきたのでご紹介。
東麻布天本は、2016年7月にオープンしたばかりの新しいお寿司屋さんだ。
だが、オープン当初から非常に話題となり、人気が沸騰し、あっという間に予約困難店になった。
さらに、2017年のミシュランガイドで二つ星を獲得し、人気は過熱するいっぽうだとか。
初めてその話を聞いた2017年2月の時点で、すでに2017年の予約は満席という、途方もない状態となっている。
そんな大人気店にお邪魔することができた。
さっそく紹介しよう。
東麻布天本 〜 開店半年でミシュラン二つ星獲得！年内予約満席の若き超人気寿司店のフルコースに悶絶！！ [東京寿司道]
▲ やってきました、東麻布天本。
場所はうなぎの野田岩の近く、桜田通りからちょっと入ったところにある。
▲ 暖簾が出ていないので、一瞬営業日ではないのかと焦った。
▲ 入口の風情がとても美しい。
▲ 若いご主人とご挨拶させていただき、まずはビールで乾杯。
▲ コースは静かにもずく酢からスタート。
▲ そして唐津のイイダコ 柚子風味で既に悶絶。
こんな柔らかくてこんなに風味の良いイイダコは初めて。
これは本当に期待大。
▲ 春のラインナップ、続いてはホタルイカ。
▲ そして殻ごとのウニが登場。
このウニの足が、実はまだ生きていて動いているのだ。
▲ 青森のウニ、ボタンエビ、それにキャビア。
なんというフォトジェニックなネタだろう。
▲ 三層になっていて、ぷりっぷりのボタンエビにキャビアが絡んでいてヤバい。
▲ 冷酒を。新政の立春朝搾り。
▲ 佐島のワカメ、ウニとハマグリのお椀。
出汁はハマグリとアサリのみから取っている。
ウニやハマグリに負けないワカメの存在感が素晴らしい。
▲ ナガスクジラ 生姜と煮切りで。
▲ これが蕩けるように美味かった。
▲ ミンククジラのウネス。
こちらはかなりの脂。
▲ カウンターの向こうに焼き場もあるスタイルは珍しい。
▲ 続いてはベニヒトミ、通称赤ムツの塩焼き。
シャリとともにいただく。
▲ じゅわっと溢れる脂、酢飯とともにいただくとさっぱりして絶妙。
▲ 続いての冷酒。
▲ 有明海のアゲマキガイ。
甘辛く焼いて風味が素敵。
▲ そしてここから握りに。
まずは東京湾のスミイカ。
ちょうど冬から春へと移ろう季節を捉えた逸品。
▲ そしてこれが凄かった。
下北半島のサクラマス。
スモークしてありぶわっと口の中に芳香が広がり、もう悶絶。
▲ メヌケ 東京湾のものとのことで、春らしい爽やかな風味。
▲ 春の使者鳥貝も大きくて立派でみずみずしい。
天本の握りは全体的にどっしりと大ぶりで、かなりおなかに溜まる。
▲ マグロの赤身。
▲ 圧倒的な迫力。美味い。
▲ 続いてはこちら。
▲ 続いては中トロ。
インパクトも強いが爽やかな風味だ。
▲ 船橋のコハダ。
すごく肉厚、そして酢締めも強めでスッキリ。
天本は煮切りも強めなので、強めと強めの強インパクトなお寿司ワールドだ。
▲ サバもどっしりと立派で美味い。
▲ 金目鯛の松前漬け。
▲ 勝浦のカジキ。こちらも強インパクト。
▲ 鹿児島のムラサキウニ。
ものすごく濃縮された旨味が駆け抜ける。
▲ 鹿児島のカスゴダイ。こちらも濃厚。
▲ スチームホタルイカ スモークを軍艦で。
これもチップのスモークの薫りが半端ない。
▲ 東京湾の太刀魚を炙りで。シャキシャキする食感と炭の風味がスゴい。
▲ そして天本さんの必殺ポーズ。
▲ 豊後水道の車エビ。
エビの滋味と煮切りとシャリの力強さが波状攻撃でやってくる。
▲ 毛蟹の細巻き。
これも凝縮された旨味だ。
▲ そしてアナゴ。
ふわっふわに煮たアナゴを炙っている。
▲ 粕汁。
▲ そしてチーズケーキのような玉子焼きで〆。
いやあ、はち切れんばかりにおなかがいっぱいで、しかも全部がインパクト強くて美味かった。
まとめ
東麻布天本、素晴らしい世界観、そして味、量、パフォーマンスだった。
ネタが一つひとつすごく大ぶりでシャリも多め、とにかくパワー系である。
僕はかなりたくさん食べられる方だが、もうおなかがパンパンで何も入らない、というくらいおなかがいっぱいになった。
先日の日本橋蛎殻町すぎたでも感じたが、超人気店は、質とともにこっそり量でも攻めてくるような気がする。
ご主人の天本さんの人柄も素晴らしく、あっという間の3時間だった。
予約は困難を極めているが、なんとかまた次回訪問にこぎ着けたい。
せっかく自宅から徒歩10分なんだから、通いたいよね！
東麻布天本、素晴らしかった！オススメ！！
東麻布天本 お店情報
寿司をもっと知りたい人が読む本
寿司情報はこちらにもたくさん！もう1記事いかが？
https://www.ttcbn.net/no_second_life/archives/63745
https://www.ttcbn.net/no_second_life/archives/72211
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。