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鮓 村瀬 12回目の訪問レポート！2018年6月
西麻布の「鮓村瀬」に行ってきたのでご紹介。
僕はこの鮓村瀬がとても好きで、毎月のように通っている。
あまり頻繁に通うので、最近ブログに書く機会が減っているのだが、それではもったいない。
4月に村瀬さんの右腕である二番手さんが別のお店に移籍し、新しい二番手さんがやってきた。
この二番手さんがすごく良い感じで、村瀬さんの動きがさらにビシッと決まった感じだ。
ブログネタが溜まりすぎて記事が死蔵しないよう、写真だけアップして公開し、後日加筆して仕上げるスタイルで記事を量産中。
まずは写真をどうぞ。
鮓 村瀬 〜 西麻布 寿司激戦区の雄！新しい右腕を得てパワーアップした2018年6月訪問フルコース！！ [東京寿司道]
利用日
2018年6月15日
当日の様子
お会計
2名で6万円（税込）
鮓村瀬 お店情報
鮓 村瀬 11回目の訪問レポート！2018年1月
西麻布一丁目にある鮓村瀬に行ってきた。2018年早くも2回目の訪問だ。
鮓村瀬は現在僕がもっともヘビーローテーションしているお寿司屋さん。
お料理の美味しさ、コース構成の素晴らしさ、お店の雰囲気の良さ、予約が取れること、そして大将の人柄などが総合的に本当に素晴らしい。
定番メニューと季節によって変わるメニューのバランスも絶妙だ。
2018年1月25日の訪問記。
写真中心で、コメントは季節メニューに限定します。
鮓 村瀬 〜 西麻布 寿司激戦区の雄！卓越した仕事とコース構成が素晴らしい！！2018年1月訪問編 [東京寿司道]
▲ やってきました、鮓村瀬。
▲ この暖簾の向こうは、いつもの村瀬劇場が待っている。
▲ いつも通りスパークリングで乾杯。
▲ 焼きウニからスタート！
▲ 冷酒をガンガン飲みたいのだが、ボディメイク中なのと、酔ってしまうので、ワインとハイボールを中心にして、たまに冷酒を飲む構成。
▲ カマスの昆布締めが美味い！！
▲ 大間の240kgのマグロ、大トロを手渡しで！
▲ さばが出るのは珍しいが、これも〆具合抜群。
▲ 冬の必殺技、ブリのミルフィーユ。
背の身と腹身を薄切りにして重ねているのだ。
12月はサンマとブリがダブルで出て幸せだったなぁ（笑）。
▲ これも冬の定番、あん肝。
上に絶妙に薄くスライスした奈良漬けが乗っているのだが、このマリアージュが悶絶クラス。
▲ フグの白子。
あつっあつで最高！！
▲ サヨリの昆布締め。
身がコリッとして爽やかな旨味が溢れる。
▲ 定番中の定番。カスゴダイ。
▲ マキエビのときは、赤酢のシャリで、しかもシャリの温度をすごく高くして出される。
この温度管理と、ネタによって白酢と赤酢のシャリを使い分けるところも、すごく好き。
▲ かんぴょう巻きでフィニッシュ！！
もうおなかがぱんぱん。
▲ 前回なかった、沖縄の塩のアイスがあった。
やはり美味しい。
まとめ
季節に寄り添うお寿司の、真冬のコース、今回も堪能し尽くした。
大将曰く、そろそろまた春に向けて構成が変化するとのこと。
来月もまた行くだろう。
今からとても楽しみだ。
鮓村瀬、超オススメです！！
鮓村瀬 お店情報
【次のページ】鮓村瀬 10回目 & 9回目の訪問レポート！！
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。