コツ2. パスタはリングイネや太めのスパゲッティを使おう
今回の明太子クリームパスタやカルボナーラなど、クリーム系のこっくりしたソースには、太めのパスタがソースによく絡むので合います。
今回はリングイネを使いました。
リングイネは上の写真のように、楕円形に平べったいパスタです。茹で時間もちょっと長め。
リングイネが手に入らない場合は、太めのスパゲッティでもOKです！
コツ3. パスタは表示時間より1分短く茹でる
たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を入れてからパスタを茹で始めます。
一般にもよく知られているコツですが、パスタは表示時間より1分短く茹でましょう。
茹で上げてからも余熱でパスタに火が通るので、仕上がる時間を見越して短くするのです。
ちなみに僕が使っているパスタ鍋はこちら。ちょっとデカいけど、超お気に入りです。
 |
ジオ・プロダクト
売り上げランキング : 1816
|
このリングイネはパッケージの茹で時間は9分だったので、タイマーを8分にセットしました。
【次のページ】明太子クリームパスタを美味しく作るコツ4〜5！
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。