最新！寿司さいしょ 21回目の訪問レポート！2022年6月！！
利用日と利用シーン
2022年6月15日（水）に2名で利用。
約3ヶ月前に予約をしていた。
当日の様子
▲ まずはシャンパンで乾杯。
▲ ありがたく名前が入った常連箸。
▲ お造りはサバ、タコ、そしてイカ。
サバは脂の風味が上品で素敵。
▲ そしてアワビの柔らか煮。
これがふわっとして旨みが凝縮していて最高！
▲ 冷酒をお任せでいただく。
まずは雪の茅舎。
▲ ウメイロという鹿児島のお魚を使ったカルパッチョ。
さいしょ農園のズッキーニと山椒の実ともに。
ここって何屋さんだっけ？と思うのは毎回のことだが、このカルパッチョがとても風味豊かで美味しかった。
▲ 大きな生ガキ。
クリーミーで濃厚、素敵。
▲ お料理が美味しくてどんどんお酒も進む。
▲ さいしょ農園の野菜をたっぷり使った海老入りサラダ。
野菜の味が素晴らしく濃い。
▲ 続いての冷酒はまんさくの花。
▲ 北海道の塩水ウニと湯葉。
ウニが素晴らしく甘い！
▲ こちらもまんさくの花。
▲ 何やら凄そうなオリーブオイルが登場し。
▲ なんと、カッペリーニとラタトゥユ！！
野菜はさいしょ農園のもの。
▲ ズッキーニやトマトの甘味が素晴らしい。
しかし寿司屋っぽくないなぁ（笑）。
▲ ここから和の方向に軌道修正。
大好物のアマダイの松笠焼き。
ふわっふわの身とパリパリのウロコのメリハリが最高！！
▲ さいしょ農園のズッキーニの天ぷら。
甘味が際立つ。
黒い塩でいただく。
▲ さらに冷酒を頂く。
▲ そして寿司さいしょ名物、蟹みそクリーム天ぷら。
▲ パリッとした衣ととろりとした蟹と蟹みそのバランスが絶妙！！
▲ 再び何屋か分からなくなる方向へ（笑）。
熊本牛のミスジステーキ、マスタードスプラウトとともに。
肉の旨みしっかり、そしてふわっと華やかな脂もあり最高。
▲ 何やら寿司屋っぽいものが登場。
▲ ここでハイボールにチェンジ。
▲ 握りがスタート！最初はすみいかから。
黒い塩で見た目も美しく。
▲ 北寄貝。甘味と旨みのバランスが素敵。
▲ 鳥貝も柔らかく甘い。
▲ イワシはこの時期が旬！脂が乗って美味い！！
▲ そしてこちらはブリ！！
ヤンニョムで漬けにしてエスニックな感じ。
▲ ここで新作の肉寿司登場。
熊本牛のブリスケの炙り。
ブリスケとは前脚の下の方とのこと。
しっとりした滋味が強い。
▲ そしてマグロのカマトロの炙り。
華やかな脂がめちゃくちゃ香ばしい。
▲ そして塩水ウニの巻き寿司。
金髪の大将と。
▲ 北海道の塩水ウニがどっさり。
▲ これで美味くないはずがない！
▲ 大きなアサリのお吸い物。
▲ そして〆はうにくでフィニッシュ！！
今回も大満足の時間でした。
集合写真
▲ 皆さまありがとうございました！！
スタッフの対応
皆さんに良くしていただき感謝です。
お会計
一人20,000円（税込）。
今日のコースは通常の飲み物付き極みコース17,000円に3,000円プラスして、特別コースにアップグレードしてもらっている。
この日のまとめ
銀座への再移転が決まった寿司さいしょ。
立会川のお店に行くのは今回が最後かもしれない。
次の銀座のお店がいまから楽しみだ！！
応援してますよ！！
過去20回の訪問レポートは次のページ以降にありますので併せてご覧ください！！
著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。