銀座さいしょ 訪問レポート 〜 銀座に再移転してさらにパワーアップ！21周年のお祝い特別コースを堪能！！

最新！寿司さいしょ 21回目の訪問レポート！2022年6月！！

利用日と利用シーン

2022年6月15日（水）に2名で利用。

約3ヶ月前に予約をしていた。

当日の様子

▲ まずはシャンパンで乾杯。

 

▲ ありがたく名前が入った常連箸。

 

▲ お造りはサバ、タコ、そしてイカ。

サバは脂の風味が上品で素敵。

 

▲ そしてアワビの柔らか煮。

これがふわっとして旨みが凝縮していて最高！

 

▲ 冷酒をお任せでいただく。

まずは雪の茅舎。

 

▲ ウメイロという鹿児島のお魚を使ったカルパッチョ。

さいしょ農園のズッキーニと山椒の実ともに。

ここって何屋さんだっけ？と思うのは毎回のことだが、このカルパッチョがとても風味豊かで美味しかった。

 

▲ 大きな生ガキ。

クリーミーで濃厚、素敵。

 

▲ お料理が美味しくてどんどんお酒も進む。

 

▲ さいしょ農園の野菜をたっぷり使った海老入りサラダ。

野菜の味が素晴らしく濃い。

 

▲ 続いての冷酒はまんさくの花。

 

▲ 北海道の塩水ウニと湯葉。

ウニが素晴らしく甘い！

 

▲ こちらもまんさくの花。

 

▲ 何やら凄そうなオリーブオイルが登場し。

 

▲ なんと、カッペリーニとラタトゥユ！！

野菜はさいしょ農園のもの。

 

▲ ズッキーニやトマトの甘味が素晴らしい。

しかし寿司屋っぽくないなぁ（笑）。

 

▲ ここから和の方向に軌道修正。

大好物のアマダイの松笠焼き。

ふわっふわの身とパリパリのウロコのメリハリが最高！！

 

▲ さいしょ農園のズッキーニの天ぷら。

甘味が際立つ。

黒い塩でいただく。

 

▲ さらに冷酒を頂く。

 

▲ そして寿司さいしょ名物、蟹みそクリーム天ぷら。

 

▲ パリッとした衣ととろりとした蟹と蟹みそのバランスが絶妙！！

 

▲ 再び何屋か分からなくなる方向へ（笑）。

熊本牛のミスジステーキ、マスタードスプラウトとともに。

肉の旨みしっかり、そしてふわっと華やかな脂もあり最高。

 

▲ 何やら寿司屋っぽいものが登場。

 

▲ ここでハイボールにチェンジ。

 

▲ 握りがスタート！最初はすみいかから。

黒い塩で見た目も美しく。

 

▲ 北寄貝。甘味と旨みのバランスが素敵。

 

▲ 鳥貝も柔らかく甘い。

 

▲ イワシはこの時期が旬！脂が乗って美味い！！

 

▲ そしてこちらはブリ！！

ヤンニョムで漬けにしてエスニックな感じ。

 

▲ ここで新作の肉寿司登場。

熊本牛のブリスケの炙り。

ブリスケとは前脚の下の方とのこと。

しっとりした滋味が強い。

 

▲ そしてマグロのカマトロの炙り。

華やかな脂がめちゃくちゃ香ばしい。

 

▲ そして塩水ウニの巻き寿司。

金髪の大将と。

 

▲ 北海道の塩水ウニがどっさり。

 

▲ これで美味くないはずがない！

 

▲ 大きなアサリのお吸い物。

 

▲ そして〆はうにくでフィニッシュ！！

今回も大満足の時間でした。

集合写真

▲ 皆さまありがとうございました！！

スタッフの対応

皆さんに良くしていただき感謝です。

お会計

一人20,000円（税込）。

今日のコースは通常の飲み物付き極みコース17,000円に3,000円プラスして、特別コースにアップグレードしてもらっている。

この日のまとめ

銀座への再移転が決まった寿司さいしょ。

立会川のお店に行くのは今回が最後かもしれない。

次の銀座のお店がいまから楽しみだ！！

応援してますよ！！

過去20回の訪問レポートは次のページ以降にありますので併せてご覧ください！！